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martes, 23 de junio de 2015

Capacitación Gastronómica sobre Preparación de Platos con Pescados y Nuez Pecán en Campana

Subsecretaría de Producción, Turismo, Ciencia y Tecnología






La Oficina de Turismo de la Municipalidad de Campana (perteneciente a la Subsecretaría de Producción, Turismo, Ciencia y Tecnología, de la Secretaría de Gabinete) y el Ministerio de Turismo de la Nación desarrollaron una capacitación culinaria a base de pescado como producto característico predominante de la zona con salsas de nuez pecán. 

El curso que tuvo una duración de dos días en el Círculo Abruzzese y Molisano contó con la disertación de Gustavo Julián Carpio Hillairet, en el marco del Proyecto de Desarrollo de Destinos Emergentes en Turismo (PROFODE).

Al respecto el capacitador explicó que la charla comenzó con una clase teórica sobre manipulación de alimentos, buenas prácticas de manufactura, tipo de contaminación, enfermedades transmitidas por alimentos y la importancia del saneamiento del área de trabajo.

En tanto que en la clase práctica se trabajó con algunas piezas de pescado de río como sábalo, bogas y bagres para mostrar las técnicas culinarias aplicables a este alimento.

Luego señaló que la idea fue trabajar sobre un menú que recorra toda la especialidad a base de pescado de río como el surubí, el mandubí y la boga, ya que si bien es un plato muy un atractivo e interesante para los comensales, no en todos lados se puede consigue.

“Por eso es bueno preparar a los profesionales gastronómicos de la zona para que puedan explotar esta temática y puedan presentar platos muy buenos y ricos”, señaló el Capacitador. 

Por su parte, Beba Labarthe expresó que esta jornada forma parte de las acciones llevadas adelante por el Municipio para fomentar el aspecto turístico de la ciudad, que además de la gastronomía tiene también como ejes fundamentales de desarrollo los recursos naturales y la hotelería.

“Queremos que las familias que vienen a conocer y visitar Campana coman los platos típicos de la zona. Y en ello, el pescado de río proveniente del Río Paraná y la nuez pecán de nuestra isla son dos productos característicos que se pueden combinar y elaborar platos realmente riquísimos”, sostuvo.

Durante la jornada miembros del INTA y el INTA Pro-Pecán también brindaron una charla sobre las cualidades nutritivas de la Nuez Pecán y acercaron un recetario para enriquecer aún más los conocimientos de este producto.


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